Cafetales Tecnificados
Plantaciones con trazo y densidad mayor o igual a 2.500 árboles, de variedades: Caturra y Castillo.
Cafeto
Árbol que produce el café.
Caficultura
Actividad agrícola cuyo objetivo es el cultivo y la producción de café.
Caficultura Envejecida
Cultivos al sol, con edades mayores a 9 años o a la sombra total o parcial mayores a 12 años.
Cafuche
En Colombia se dice de un café inferior.
Calidad física
El fruto de café de buena calidad, sano y maduro; el grano pergamino tiene apariencia homogénea, olor fresco característico a café, color amarillo claro y homogénea y sana, olor fresco, color verde azulado, humedad entre el 10% y el 12%; su tamaño varia según la variedad y se mide en mallas de 12/64 a 18/64 […]
Calificación
Palabra que sirve para indicar la nomenclatura que corresponde a un café en vista de su calidad, variedad y procedencia.
Capacitaciones
Permite evidenciar la formación que han recibido las personas que hacen parte de la empresa cafetera.
Cappuccino
Café con leche en Italia
Caramelo (aroma)
Este describidor de aroma presenta reminiscencias con el olor y el sabor que se producen cuando se carameliza el azúcar sin llegar a quemarlo. El catador deberá tener cuidado de no confundirlo con el aroma a chamuscado.