Catación de Café
Es el método usado para medir el aroma, el sabor y la sanidad del café. Mediante las evaluaciones sensoriales se pueden identificar los defectos presentes en la bebida de café, conocer la intensidad de una característica sensorial como la acidez y el dulzor, reconocer y calificar el sabor y el aroma, y de igual forma, […]
Carga de café
Unidad de medida de peso que equivale a 125 kilogramos. Generalmente hace referencia a café pergamino
Carajillo
Preparación en la que se añade al café un licor como aguardiente, coñac, ron, anís, orujo o whisky.
Calidad del café
Clasificación de los cafés de acuerdo a la altitud, variedad botánica, tipo de beneficiado, densidad, tamaño del grano, calidad de taza, color, imperfecciones del grano y la presencia de materia extraña. Cada país establece sus propios estándares de clasificación de la calidad. El Café de Colombia es reconocido mundialmente por su buena calidad, por lo […]
Caída
Una baja de precios, más o menos considerable, en un mercado de productos.
Café Trillado
Es el café al que se ha sometido al proceso de quitarle sea la cascara cuando se trata de café sin lavar o el pergamino cuando se trata de café lavado.
Café Verde
A este estado del grano de café también se le conoce en ciertos países como “café oro”, “semilla” o “almendra”. Se obtiene después de la remoción del pergamino como resultado del proceso de trilla. El café verde es el insumo básico para la elaboración del café tostado, el soluble y los extractos de café, y […]
Café Verde en Almendra (café crudo, granos de café)
Término comercial que designa a la semilla seca de la planta de café. Este tipo de café no puede consumirse directamente y se hacen necesarios procesos adicionales para que pueda ser comestible.
Cafetal Adulto
Plantación de cafetos mayores de tres años.
Cafetales
Área o lugar plantado de cafetos.