Café Despulpado
Café procesado por la vía húmeda o sea al que se le ha quitado la pulpa para entrar al proceso de fermentación antes de ser lavado.
Café Descafeinado
Es aquel al que se le ha reducido el 97% de su contenido y cafeína.
Café Cereza
Es el fruto del arbusto de café –cafeto-, que como tal se recoge en las fincas, enlas épocas de cosecha, en las zonas cafeteras y luego se somete a un proceso de adecuación para que pueda ser comercializado (beneficio húmedo), el cual se realiza en la misma finca cafetera.
Café Beneficiado
Café que ha sufrido el proceso de separación de la cascara y pergamino, o sea «Green coffee».
Café en baba
Cereza de café que ha sido “despulpado”.
CBD
Por sus siglas en inglés Coffee Berry Disease (CBD) o Enfermedad de las Cerezas del Café es causada por el hongo Colletotrichum kahawae, el cual ataca todos los estados del cultivo, desde flores hasta frutos y ocasionalmente también las hojas.
Café Arabico Suave
Es 100% cosechado selectivamente. Se utilizan procesos artesanales intensivos en mano de obra para su selección, se produce en una topografía generalmente montañosa, con suelos primordialmente de origen volcánico. El color de un Café Suave es uniforme y brillante, y sus características organolépticas reflejan los factores naturales y humanos involucrados en su proceso de producción. […]
Café almendra / café verde en almendra / Endospermo / café trillado
A partir de la cual se produce el café tostado y molido. Es básicamente el café pergamino sin su parte externa.
Café
Término genérico para las frutas y granos de las plantas del género Coffea generalmente de especies cultivadas, también como de productos obtenidos a partir de estos frutos y granos en diferentes estados de transformación y empleo, destinados para el consumo. En el caso colombiano, estas plantas del género Coffea provienen de la especie botánica Coffea […]
Balance hídrico
Equilibrio en las plantas que debe existir entre la absorción del agua por las raíces y la transpiración que se efectúa por las hojas y otras partes aéreas.